L’olivicoltura siciliana vanta eccellenze riconosciute a livello mondiale, e la zona dei Monti Iblei nel Ragusano ne rappresenta uno dei vertici assoluti. Aziende storiche come Frantoi Cutrera a Chiaramonte Gulfi hanno portato l’olio extravergine d’oliva monocultivar (in particolare da oliva Tonda Iblea) ai vertici delle competizioni internazionali d’assaggio.
L’olio dei Monti Iblei si distingue per i suoi sentori fruttati intensi con note inconfondibili di pomodoro verde ed erbe aromatiche. La cura maniacale della raccolta a mano, la frangitura a freddo entro poche ore dal raccolto e il packaging elegante hanno consentito a questi marchi di posizionarsi nelle gastronomie di lusso e sulle tavole degli chef più premiati.
Il successo di questi frantoi dimostra come l’investimento nelle tecnologie di frangitura di precisione, unito alla tutela delle cultivar autoctone, sia la chiave per rendere l’olio siciliano un brand di prestigio globale.
