Nelle aree interne e aride della Sicilia occidentale, tra la provincia di Agrigento e Palermo, si coltiva un prodotto unico nel suo genere: il Pomodoro Siccagno. Aziende e cooperative locali, come la cooperativa Rinascita di Valledolmo, hanno trasformato questa coltivazione priva d’irrigazione in un brand di sostenibilità e sapore concentrato.
Crescendo solo grazie all’umidità della notte e al sole siciliano, il pomodoro Siccagno produce una salsa densa, dolcissima e ricca di licopene. La lavorazione artigianale della passata e dell’estratto di pomodoro (‘u strattu) essiccato al sole sui tavoli di legno ha trasformato un’antica consuetudine domestica in una linea di conserve di alto profilo per la ristorazione e la vendita al dettaglio.
La storia delle conserve di Siccagno dimostra come l’agricoltura a basso impatto idrico e l’attenzione alla biodiversità possano dar vita a prodotti finiti di altissima qualità e ad forte impatto identitario.
