La Val di Noto non è soltanto la culla del Barocco siciliano, ma anche uno dei distretti enogastronomici più affascinanti e ricchi di biodiversità dell’intera isola. Un’esperienza dedicata ai sapori di questo territorio offre un viaggio affascinante che unisce antiche tecniche di lavorazione della tradizione azteca con la riscoperta delle coltivazioni di grani antichi siciliani.
Tappa fondamentale è la città di Modica, celebre in tutto il mondo per il suo Cioccolato di Modica IGP. La lavorazione “a freddo”, introdotta dagli Spagnoli durante la dominazione in Sicilia nel XVI secolo, impedisce allo zucchero di sciogliersi, conferendo al cioccolato una consistenza granulosa e aromi inconfondibili. Durante i workshop artigianali, i visitatori possono assistere al processo di molitura della massa di cacao e creare la propria barretta personalizzata con spezie locali come peperoncino, canella, agrumi o sale marino di Trapani.
Il viaggio prosegue verso i mulini a pietra della campagna iblea, dove vengono macinate varietà locali di grano duro come la Timilia, il Russello e il Senatore Cappelli. Qui gli ospiti possono partecipare a corsi pratici di panificazione e produzione della pasta fresca fatta in casa, imparando i segreti della lievitazione naturale e la preparazione di salse tradizionali a base di pomodoro ciliegino di Pachino IGP.
Un’esperienza enogastronomica raffinata e genuina, ideale per chi desidera riscoprire i sapori primordiali della terra e le eccellenze dolciarie che rendono famosa la Sicilia nel mondo.
