La storia del riconoscimento internazionale del Cioccolato di Modica deve quasi tutto alla determinazione di Franco Ruta, storico titolare dell’Antica Dolceria Bonajuto. In un periodo in cui la lavorazione a freddo del cacao di derivazione azteca rischiava di scomparire sopraffatta dall’industria dolciaria di massa, Ruta scelse di difendere ostinatamente questa antica tradizione.
L’imprenditore modicano capì che il valore del prodotto risiedeva proprio nella sua unicità e nella sua storia. Attraverso un lavoro costante di divulgazione culturale, ricerca scientifica e promozione mediatica, Franco Ruta ha aperto le porte del suo laboratorio a giornalisti, chef e studiosi di tutto il mondo, trasformando Modica in una capitale internazionale del gusto.
Grazie alla sua visione, il Cioccolato di Modica ha ottenuto l’IGP e la città di Modica è diventata una meta imprescindibile per il turismo enogastronomico, dimostrando come la salvaguardia delle radici culturali sia una leva imprenditoriale potentissima.
